味覚・臭覚・視覚・色覚などが複合されてゆたかな味わいが生まれる　- 国立科学博物館「ワイン展」（2）

ワインの色をたのしむ

国立科学博物館で開催されている「ワイン展　- ブドウから生まれた奇跡 -」は、味覚・臭覚・視覚・色覚などが複合されてワインのゆたかな味わいが生みだされることをおしえてくれます。

「ワイン展　- ブドウから生まれた奇跡 -」はワインをテーマにした国内初の大規模展覧会です。うつしい色と香りでわたしたちを魅了するワインは一体どのような過程をへてできあがっているのでしょうか。ひとしずくにかくされたストーリーを、多彩な資料と映像で科学的かつ歴史的にときあかしています。

■ ワインを味わう

赤ワインは、軽やかで飲みやすいタイプから重厚なタイプまであり、渋みもワインによってさまざまです。白ワインは、辛口から甘口まであり、すっきりしたタイプあるいはしっかりしたタイプ。ロゼは、辛口のものは色がきれいで食べ物にも幅広くあいます。

■ 色をたのしむ

ワインカラーというだけで何か高級な感じをかもしだします。ワインの魅力は味だけにとまりません。

ワインは、発酵・熟成の過程で色・香り・味が決まってきます。熟成がながければ高級になるというわけではなく、ワインによって適切な熟成期間があります。

赤ワインの場合、わかいワインでは青や紫色がつよく、熟成がすすんだワインは黄色み（レンガ色やオレンジ色）がつよくなります。白ワインでは、緑色がつよいほどわかく、黄色み（金色や琥珀色など）がつよいほど熟成がすすんできます。

■ 香りをたのしむ

香りも、花や柑橘やベリーなど、実に奥深い世界がひろがっています。

ワインの香りはたくさんの香気成分からできた複合的な香りです。ワインの香りの要素はアロマホイールに系統ごとにまとめられています。

会場の体験コーナーでは、これらの中のいくつかを実際にかいでみることができます。３割の人は感じないスミレの香りもあります。